Saddle Madrid: La Gran Cocina Clásica y el Servicio de Sala Legendario con 1 Estrella Michelin

Ubicado en el mítico local de la calle Amador de los Ríos que durante décadas albergó a Jockey (el restaurante favorito de la aristocracia, diplomáticos y estrellas de Hollywood en el Madrid del siglo XX), Saddle Madrid nació con la ambición de redefinir el concepto de gran restaurante clásico en el siglo XXI. Galardonado con 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol, Saddle es hoy el referente absoluto del servicio de sala aristocrático, la coctelería de etiqueta y la cocina de producto supremo en la capital.

Con más de 1.600 metros cuadrados distribuidos en dos plantas que incluyen una impresionante barra de cócteles bajo un lucernario vegetal, un comedor principal señorial y exclusivos reservados privados, Saddle combina el clasicismo más refinado con un dinamismo contemporáneo único.

La Cocina: Fondos Inmortales y Producto de Temporada

La propuesta culinaria, dirigida por el talentoso chef Carlos García Mayoralas, rinde homenaje a los grandes platos de la gastronomía europea que se elaboran y rematan frente al cliente en mesa mediante el uso de gueridón:

• El Jarrete de Ternera Glaseado en Sala: Cocinado a baja temperatura durante más de 30 horas y bañado en su propio jugo caramelizado, es trinchado y emplatado en directo acompañado de puré de patata estilo Robuchon.
• Caza y Setas Silvestres: Durante el otoño e invierno, Saddle elabora algunas de las mejores recetas de becada, liebre a la royal, perdiz roja y boletus edulis de España.
• Pescados Nobles de Lonja: Virrey asado al horno, lubina salvaje en costra de sal o rodaballo salvaje con emulsión de cava y caviar de esturión.

La Sala y la Bodega: Una de las Mayores Colecciones de Vinos de España

El verdadero factor diferencial de Saddle es su servicio de sala, galardonado como el mejor de España. Cada detalle está coreografiado al milímetro: vajilla de porcelana Limoges, cristalería Zalto soplada a boca y cubertería de plata.

La bodega, custodiada por el maestro sumiller Israel Ramírez, cuenta con más de 1.400 referencias procedentes de los cinco continentes, incluyendo joyas históricas de Borgoña, añadas míticas de Vega Sicilia y una de las selecciones de Champagnes de pequeños productores más envidiables de Europa.

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