Lo que comenzó en 2017 como un modesto proyecto de dos emprendedores españoles apasionados por la cultura del sur de Italia, Grosso Napoletano se ha transformado en uno de los mayores fenómenos gastronómicos de España y fue galardonado en 2023 como la Mejor Cadena de Pizzerías Artesanales del Mundo por la prestigiosa guía 50 Top Pizza. Su secreto: haber escalado su negocio sin renunciar jamás a la artesanía, a los ingredientes con denominación de origen y a la cocción tradicional en horno de leña.

Con múltiples locales estratégicamente repartidos por toda la capital (Chamberí, Salamanca, Malasaña, Retiro, Chueca y Paseo de la Habana), Grosso Napoletano ofrece un estándar de calidad homogéneo y sobresaliente, garantizando que cada pizza conserve el alma de las callejuelas napolitanas.

Los Cuatro Pilares Innegociables de Grosso Napoletano

Para conseguir una pizza napolitana certificada según los estándares de la UNESCO (donde el arte del pizzaiuolo es Patrimonio Cultural Inmaterial), Grosso mantiene cuatro pilares fundamentales en cada uno de sus restaurantes:

  • El Horno de Leña de Piedra Refractaria: Todos los hornos son construidos a mano en Nápoles por artesanos de cuarta generación y transportados enteros a Madrid. Mantienen una temperatura constante de 500 °C gracias al uso exclusivo de madera de roble y encina.
  • Los Pizzaioli Napolitanos: El personal de cocina se forma en las escuelas más exigentes de Campania y domina la técnica del estirado al aire (*lo schiaffo*), evitando el uso de rodillos para no expulsar el aire de los bordes.
  • Ingredientes 100% Italianos: Tomate San Marzano del Vesubio con acidez balanceada, Mozzarella Fior di Latte fresca elaborada con leche de vaca lechera del sur y harina de trigo con doble fermentación de 48 horas.
  • Cocción Relámpago de 60 Segundos: El calor extremo dora el exterior en apenas un minuto dejando el centro jugoso y fundido.

Pizzas Estrella: De la Borghese a la Leone

Especialidad Ingredientes Precio Aprox. Perfil de Sabor
La Borghese Base bianca de mozzarella fior di latte, crema de trufa negra silvestre, champiñones salteados y lascas de queso parmesano Reggiano D.O.P. 15,90 € La pizza más vendida de la marca; aroma embriagador a trufa con un toque cremoso inigualable.
La Leone Tomate San Marzano, mozzarella, láminas de speck ahumado del Trentino, queso gorgonzola dulce y nueces picadas 14,90 € Perfecto juego de texturas crujientes con la intensidad azul del gorgonzola.
Pomo D'Oro Base de tomate, mozzarella fior di latte, tomates cherry semisecos rojos y amarillos, perlas de mozzarella de búfala fresca y albahaca 13,50 € Frescura pura y celebración de las distintas variedades de tomate italiano.
Ichi's Nutella Pizza Masa de pizza doblada rellena de abundante crema de Nutella y espolvoreada con azúcar glas y galleta Lotus desmenuzada 7,00 € El postre imprescindible para cerrar la visita en grupo.

Grosso Senza Glutine: El Paraíso 100% Seguro para Celíacos

Uno de los mayores hitos de Grosso Napoletano en Madrid ha sido la creación de sus locales Senza Glutine (como el ubicado en la calle Fernando VI, 23 en Justicia). No se trata de un simple apartado en la carta, sino de restaurantes con cocinas y hornos independientes certificados donde no entra un solo gramo de gluten.

Tras años de I+D, desarrollaron una masa sin gluten a base de almidón de trigo desproteinizado, harina de arroz y maíz que imita con asombrosa fidelidad la elasticidad, el alveolado y el crujiente de la pizza tradicional, permitiendo a los celíacos disfrutar de una experiencia napolitana auténtica sin riesgo de contaminación cruzada.

Ubicaciones Clave en Madrid y Consejos

Locales Principales

Chamberí: Calle de Hermosilla, 85 / Calle de Santa Engracia, 48.

Malasaña / Justicia: Calle del Pez, 11 / Calle de Fernando VI, 23 (Senza Glutine).

Retiro: Paseo de la Habana, 27 / Calle del Doctor Castelo, 39.

Precios y Reservas

Precio Medio: 18 € – 25 € por comensal.

App Propia y Reservas: Cuentan con sistema de reservas online muy fluido en su página web y programa de fidelización.