Cuando los hermanos napolitanos Riccardo y Vittorio Figurato dejaron sus carreras corporativas en marketing y finanzas para abrir una pequeña pizzería en la calle Alonso Cano en diciembre de 2017, tenían una misión clara: demostrar a Madrid lo que significa la verdadera pizza napolitana del siglo XXI. Hoy, Fratelli Figurato ostenta múltiples galardones internacionales, situándose consistentemente en el Top 3 de las Mejores Pizzerías de Europa según la prestigiosa guía italiana 50 Top Pizza.
El éxito de los Figurato radica en su capacidad para combinar la autenticidad más pura de los barrios populares de Nápoles con un enfoque vanguardista sobre las masas, ofreciendo opciones de masa convencional, integral y su aclamada mezcla de cinco cereales.
Las Tres Masas Únicas de Fratelli Figurato
El sello distintivo de la casa es que el cliente puede elegir entre tres tipos de masa artesanal para cualquiera de sus pizzas, todas ellas elaboradas con agua mineral, masa madre viva y 36 horas mínimas de fermentación:
- Masa Tradicional Napolitana: Elaborada con harina de trigo refinada 'tipo 00', sumamente elástica, suave y tierna, con el característico borde alto y punteado por el fuego del horno.
- Masa 100% Integral: Mayor contenido de salvado y germen de trigo, con notas terrosas que maridan a la perfección con ingredientes silvestres como setas, quesos curados y embutidos ahumados.
- Masa de Cinco Cereales: Una mezcla magistral de trigo, centeno, avena, cebada y semillas de lino tostadas. Aporta un toque crujiente adicional en el borde y un perfume a cereal horneado absolutamente irresistible.
Creaciones Icono: De la Calabaza Asada al Pistacho di Bronte
La carta de pizzas de Fratelli Figurato cambia periódicamente para adaptarse a los productos de temporada traídos semanalmente desde Italia:
| Pizza de Autor | Ingredientes Principales | Precio Aprox. | Por qué es Especial |
|---|---|---|---|
| Rock & Roll | Crema de calabaza asada al horno, fior di latte fresco, panceta crujiente arrollada, queso provola ahumado y pimienta | 15,90 € | El plato más premiado y fotografiado de los hermanos; el dulzor de la calabaza contrasta con el salado crujiente de la panceta. |
| Pistachísima | Base bianca de mozzarella, mortadela de Bolonia I.G.P. con pistacho, pesto casero de pistachos de Bronte y burrata entera | 16,50 € | Cremosa, suntuosa y con una textura de frutos secos que eleva la mortadela tradicional a la alta cocina. |
| Diavola de León | Tomate San Marzano, fior di latte, salami picante napolitano y chorizo de León artesanal curado | 14,50 € | Un divertido guiño de fusión italo-española con un toque picante elegante y equilibrado. |
| Margherita Tradicional | Salsa de tomate San Marzano D.O.P., mozzarella fresca, aceite de oliva virgen extra de Campania y albahaca fresca | 11,90 € | La sencillez elevada a la perfección gastronómica; masa ligera que no satura el estómago. |
Dos Locales, Dos Experiencias: Pizzería y Trattoria Popolare
El universo Figurato en Madrid se divide en dos templos gastronómicos complementarios:
- Fratelli Figurato - Pizzería (Calle Alonso Cano, 37): El local original, íntimo y enfocado 100% en el mundo de las pizzas al horno de piedra con servicio rápido y acogedor.
- Trattoria Popolare (Calle Larra, 13): Un espacio más amplio junto a Malasaña y Tribunal donde además de sus afamadas pizzas se ofrece pasta fresca hecha a mano diariamente en directo en su obrador acristalado (destacando sus pappardelle al ragù napoletano cocinado durante 8 horas).
Información Práctica y Recomendaciones
Direcciones y Metro
Pizzería: Calle de Alonso Cano, 37, 28003 Madrid (Metro Alonso Cano / Ríos Rosas).
Trattoria Popolare: Calle de Larra, 13, 28004 Madrid (Metro Tribunal / Bilbao).
Reservas y Consejos
Precio Medio: 20 € – 30 € por persona.
Reserva obligatoria: Las reservas se abren con 30 días de antelación en su web y suelen agotarse en cuestión de horas para los fines de semana.