Situado en el chaflán monumental de la calle Ferraz con la Plaza de España, El Club Allard ocupa la primera planta de la emblemática Casa Gallardo (joya cumbre del modernismo arquitectónico madrileño construida en 1908 por Federico Arias Rey). Fundado originalmente en 2003 como un club privado exclusivo para intelectuales, políticos y financieros, abrió sus puertas al gran público en 2007 para convertirse en uno de los grandes hitos de la alta cocina española galardonado con estrellas Michelin y Soles Repsol.
Bajo sus techos altos con molduras doradas, vidrieras modernistas emplomadas y amplios salones señoriales con vistas privilegiadas al Templo de Debod y al renovado entorno de Plaza de España, El Club Allard propone una experiencia gastronómica donde la elegancia clásica dialoga con la vanguardia más contemporánea.
La Filosofía Culinaria: Técnica Española y Matices Globales
A lo largo de su ilustre trayectoria por la que han pasado chefs de talla mundial como Diego Guerrero y María Marte, El Club Allard ha mantenido un sello inconfundible: una cocina de alta precisión donde prima el sabor nítido, los caldos clarificados y la presentación artística de cada plato como una pequeña escultura efímera.
Los Platos y Secuencias del Menú Degustación
| Plato Icónico | Ingredientes Principales | Detalles Técnicos |
|---|---|---|
| Huevo con Chistorra y Trufa | Yema de huevo de corral a baja temperatura, aire de chistorra de Navarra y láminas de trufa negra melanosporum | Uno de los clásicos más celebrados; untuoso, crujiente y con un equilibrio de grasa y terrosidad perfecto. |
| Rape Asado con Hollandesa de Erizo de Mar | Medallón de rape del Cantábrico a la brasa con salsa holandesa emulsionada con yemas frescas y corales de erizo | Toque marino intenso con una textura carnosa y elástica del pescado asado a la perfección. |
| Arroz Meloso de Pichón y Trompetas de la Muerte | Arroz bomba cocinado en caldo concentrado de ave con pechuga de pichón curada y setas silvestres | Profundidad aromática otoñal con un grano al dente impregnado de matices cárnicos. |
| La Flor de Hibisco y Frutos Rojos | Sorbete de flor de hibisco con infusión de jengibre, espuma de lichis y crujiente de merengue de frambuesa | Limpieza de paladar y cierre refrescante de altísima pastelería contemporánea. |
Información Práctica para la Visita
Ubicación Monumental
Dirección: Calle de Ferraz, 2, 1º Izquierda, 28008 Madrid (Casa Gallardo).
Metro: Plaza de España (L3, L10) o Ventura Rodríguez (L3).
Vistas: Orientado hacia los Jardines de Sabatini y el Templo de Debod.
Precios y Horarios
Menú Degustación: 155 € – 195 € por persona.
Horario: Martes a Sábado para comidas (13:30-16:00) y cenas (20:30-23:30).
Ideal para: Celebraciones especiales, aniversarios y comidas de negocios de alto nivel.